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主菜

酢鶏

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
#酢豚
#冬
#たまねぎ
#にんじん
#しいたけ
#鶏もも肉

撮影対馬一次

から揚げを利用して、酢豚ならぬ酢鶏に。かるく煮た野菜にからめるだけで、手軽に豪華なひと皿に変身です。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約420円
カロリー
479kcal
塩分
3.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

鶏のから揚げ（下記参照）
200g※1/2量
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
生しいたけ
2個
ピーマン
1個
鶏ガラスープの素（顆粒）
小さじ1/2
A
- 砂糖
  各3
- トマトケチャップ
  各3
- 酢
  各3
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1/2
片栗粉
ごま油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは4～5等分のくし形に切る。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。しいたけは軸を取って一個を2つ～3つのそぎ切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。Aを混ぜ合わせる。
2
天板にアルミホイルを敷き、から揚げを並べてオーブントースターで5分ほど焼いて温める。鍋にスープの素、水3/4カップ、にんじん、しいたけを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらふたをして、にんじんが柔らかくなるまで5分ほど煮る。Aと玉ねぎを加えて1～2分煮て、片栗粉小さじ2～3を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
3
ごま油小さじ1、ピーマン、から揚げを加えて混ぜ、ピーマンが色鮮やかになったら火を止める。

初出　Cooking 2009年3月号

「鶏のから揚げ」の作り方

脇雅世

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