汁物
にんじんとベーコンのスープ
更新日 2025/6/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- にんじん1/3本
- ベーコン2枚
- オリーブオイル大さじ1/2
- 洋風スープの素（顆粒・チキン）小さじ1/3
- 粉チーズ適宜
- 酒大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦に2～3mm角の棒状に切る。ベーコンは幅5mmに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。脂が出てきたら、にんじんを入れて炒め合わせ、水2カップ、スープの素と、酒大さじ1/2を加えて煮立てる。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛って、粉チーズをふる。
初出 オレンジページ 2011年3/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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309kcal
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