汁物
ブロッコリーのコンソメスープ
更新日 2025/10/3
レシピを作った人
荒木 典子
料理家
国際中医薬膳師 調理師
神戸女学院大学文学部を卒業後、フランスへ留学。帰国後に調理師学校で料理の基礎を学び、調理師免許を取得。上京後、出版社で料理本の編集者を経て、料理研究家として独立。雑誌や書籍、テレビ、企業へのレシピ提案や、飲食店の監修など、多岐にわたり活躍。和食の料理教室とライフワークであるおせち料理、雑煮の研究にも力を入れている。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1/3株
- にんにく（小）1かけ
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
- バター5g
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に切り分け、みじん切りにする。茎は堅い皮をむいてみじん切りにする。にんにくはつぶす。
- 2
鍋にバターを中火で熱し、ブロッコリー、にんにくをさっと炒める。水1と1/2カップ、スープの素を加え、ふたをして5分ほど煮る。にんにくが柔らかくなったら味をみて、塩でととのえる。
初出 オレンジページ 2024年11/15売号
ブロッコリーの豆知識
ブロッコリーは11〜3月が旬で、βカロテンやビタミンC、食物繊維など多くの栄養素を含みます。野菜の中ではたんぱく質も多めです。新鮮なものを選ぶ際は、つぼみが密集して濃い緑色をしているか、茎の切り口が変色していないかをチェックしましょう。栄養豊富な茎も、厚めに皮をむけばおいしく食べられます。
【ブロッコリーについて詳しくはこちら】
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レビュー
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