汁物
キャベツとベーコンのおかずスープ
更新日 2025/6/17
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
山本 ゆり
料理家
料理コラムニスト。2008年にアメブロ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。以来、レシピ本『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズのほか、雑誌やテレビでも活躍中。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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材料
2～3人分
- キャベツの葉3枚※1枚約150g相当
- ベーコン1枚
- 生しいたけ2個
煮汁
- 牛乳1/2カップ
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- 酒小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水2カップ
- 片栗粉大さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんをV字形に切り、手で食べやすい大きさにちぎる。しいたけは軸を切り、薄切りにする。ベーコンは幅5mmに切る。片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ3を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ベーコンを炒める。カリッとしたらしいたけを加え、さっと炒め合わせる。煮汁の材料を加え、煮立ったらキャベツを加えて、しんなりとするまで3分ほど煮る。火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加える。再び中火にかけ、とろみがつくまで全体を混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2014年2/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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