副菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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にんじんは皮をむいて、キャベツとともに粗みじんに刻む。ボールに入れて塩小さじ1/2をふり、しんなりしたら水けをよく絞る。
別のボールにゆずこしょう、マヨネーズ大さじ2を入れて混ぜ、【1】を加えてあえる。
初出 Cooking 2008年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
559kcal
15分
