『キャベツ』の、旬や特徴、おいしいレシピをご紹介

今月の野菜

キャベツ

旬の時期

春キャベツ3～5月 、冬キャベツ1月～3月

特徴・栄養素

春と冬に、2回旬をむかえるキャベツ。主な栄養素は、美容にいいビタミンCを多くふくむほか、ビタミンK、カリウム、食物繊維などが豊富です。サラダなど、生で食べるのはもちろん、炒めもの、蒸し料理、スープ、煮ものなど、幅広く使えるスタメン野菜。手に入りやすく、くせもないので、和洋中ジャンル問わずいろいろな料理に大活躍。

鮮度がよいものの選び方

持ったときに重みがあり、巻がしっかりしているもの。カットされている場合は、切り口が変色していないものが良品のしるしです。

キャベツのしんの処理

キャベツのしんをくりぬく方法

やせキャベストック

栄養士が実践する
「やせキャベストック」の作り方

この野菜におすすめの食材

くせのないキャベツに、ツナの塩味やうまみがマッチ！　サラダ、炒めもの、パスタ、グラタンなど、さまざまな料理に使える節約コンビです。うまみたっぷりの豚肉は、淡泊なキャベツと相性抜群。キャベツは加熱すると柔らかくなるので、いっしょに料理すると豚肉から出たうまみをぐんぐん吸っておいしくなります。キャベツの自然な甘みと、まろやかで柔らかな卵は名コンビ。緑色と黄色で、食卓も明るくなります。

キャベツを使ったおすすめレシピ 3品

副菜『キャベツとツナのさっと炒め』

冷凍キャベツストックと常備食材のツナ缶を使った、忙しいときにも便利なおかずです。凍ったまま調理できるので、下ごしらえが不要でラクチン！
『キャベツとツナのさっと炒め』レシピはこちら＞＞

主菜『キャベツと豚こまのもつ鍋風』

にんにくをきかせた塩味で、居酒屋の人気メニュー〈もつ鍋風〉の味わいに。たっぷりのキャベツとお得で手に入りやすい豚こま肉で、食べごたえもバッチリ！
『キャベツと豚こまのもつ鍋風』レシピはこちら＞＞

主食『キャベツ麺の生ハムカルボナーラ』

生クリームや牛乳を使わず、卵&粉チーズでコクを出した軽やかカルボナーラ。粉チーズのキャベツの甘みが引き立ちます。
『キャベツ麺の生ハムカルボナーラ』レシピはこちら＞＞

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