主菜
キャベツと豚こまのもつ鍋風
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- キャベツの葉5枚※1枚約60g相当
- 豚こま切れ肉150g
- 万能ねぎ8本
- 白いりごま適宜
煮汁
- にんにくの薄切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩小さじ2/3
- 水1と1/2カップ
- 片栗粉大さじ1/2
作り方
下準備
・キャベツは5㎝四方に切る。
・万能ねぎは長さ5㎝に切る。
・豚肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
豚肉に片栗粉大さじ1/2をまぶす。フライパンに煮汁の材料を混ぜて中火にかけ、煮立ったら豚肉を加える。
- 2
再び煮立ったらキャベツを加え、ふたをして約3分蒸し煮にし、ざっと混ぜる。器に盛って万能ねぎをのせ、ごまをふる。
初出 オレンジページ 2017年3/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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263kcal
15分
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