主菜
キャベツと豚こまのお好み焼き風
更新日 2025/10/10
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- キャベツの葉3枚※1枚約50g相当
- 豚こま切れ肉150g
- 卵3個
- 削り節5g
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1と1/3
- 中濃ソース適宜
- マヨネーズ適宜
作り方
下準備
・キャベツはしんを取って長さ5㎝に切り、縦に細切りにする。
・豚肉は大きければ食べやすく切る。
調理
- 1
ボールに卵を割りほぐしてキャベツを加え、さっと混ぜる。
- 2
豚肉に塩、こしょうをふる。直径24㎝のフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。取り出して【1】のボールに加え、よく混ぜ合わせる。
- 3
フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱する。【2】を流し入れ、直径20㎝の円形に広げる。フライ返しで押さえながら約4分焼き、焼き色がついたら裏返す。ふたをして弱火にし、約3分蒸し焼きにする。食べやすく切って器に盛り、中濃ソース、マヨネーズをかけ、削り節を散らす。
初出 オレンジページ 2012年1/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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