主食
豆腐とはんぺんのお好み焼き風
更新日 2026/5/13
撮影 野口健志
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁(約150g)
- はんぺん1枚
- キャベツの葉 （小）2枚(約50g)
- 紅しょうが15g
- 小麦粉大さじ4
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 中濃ソース大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
- 削り節1/2パック(約2g)
- 青のり小さじ1/4
作り方
調理
- 1
キャベツは2cm四方に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。厚手のポリ袋に豆腐、はんぺん、小麦粉、塩を入れて袋の上からもみ混ぜる。紅しょうが、キャベツを加えて、さらにもみ混ぜる。
つなぎにはんぺんを使うことで、ふんわりとした生地のお好み焼きに。柔らかく、他の具材とよくなじみます。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を入れて直径15cmくらいになるように丸く広げる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返してふたをし、弱めの中火で4分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、中濃ソース、マヨネーズをかけ、削り節と青のりをふる。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号
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