豆腐とはんぺんのお好み焼き風

1. 1

   キャベツは2cm四方に切る。紅しょうがは粗いみじん切りにする。厚手のポリ袋に豆腐、はんぺん、小麦粉、塩を入れて袋の上からもみ混ぜる。紅しょうが、キャベツを加えて、さらにもみ混ぜる。

   

   

   つなぎにはんぺんを使うことで、ふんわりとした生地のお好み焼きに。柔らかく、他の具材とよくなじみます。

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を入れて直径15cmくらいになるように丸く広げる。焼き色がつくまで3分ほど焼き、上下を返してふたをし、弱めの中火で4分ほど焼く。食べやすく切って器に盛り、中濃ソース、マヨネーズをかけ、削り節と青のりをふる。

   

   

初出　オレンジページ 2026年2/17売号