主菜

キャベツと豚肉の蒸し煮

Name: キャベツと豚肉の蒸し煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: キャベツ 1/3個; 豚肩ロース肉 2枚; 玉ねぎ 1/2個; にんにく 1かけ; 塩 小さじ1/4; 塩 少々; オリーブオイル 大さじ1/2; A; 水 1/4カップ; 白ワイン 大さじ2; 塩 小さじ1/3; バター 10g; 粗びき黒こしょう 少々; 粒マスタード 小さじ2

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更新日 2026/5/28

撮影野口健志

シンプルな味つけでくたくたに煮たキャベツをたっぷり堪能できる一品。仕上げのバターでこくがアップします。

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更新日 2026/5/28

普通
時間
20分
費用目安
-
カロリー
431kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

吉田愛

料理家

唎（きき）酒師

料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。

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材料

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2人分

キャベツ　
1/3個(約350g)
豚肩ロース肉（とんカツ用）　
2枚(約250g)
玉ねぎ　
1/2個(約100g)
にんにく　
1かけ(約10g)
塩　（豚肉用）
小さじ1/4
塩（仕上げ用）
少々
オリーブオイル　
大さじ1/2
A
- 水　
  1/4カップ
- 白ワイン（または酒）　
  大さじ2
- 塩　
  小さじ1/3
バター　
10g
粗びき黒こしょう　
少々
粒マスタード　
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
キャベツは3～4cm四方に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってつぶす。豚肉は一枚を4等分に切り、塩小さじ1/4をふってもみ込む。
2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで、上下を返しながら2～3分焼き、一度取り出す。同じフライパンにキャベツと玉ねぎを入れて3分炒め、にんにくをのせて豚肉を戻し入れる。
3
Aを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、10分ほど蒸し煮にする。バターを加え、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、粒マスタードを添える。

加熱するとグッと甘みを増すキャベツをさっと炒めてから重ね蒸しに。蒸し煮なら豚肉もふっくら仕上がります。