主菜
キャベツと豚肉の蒸し煮
更新日 2026/5/28
撮影 野口健志
シンプルな味つけでくたくたに煮たキャベツをたっぷり堪能できる一品。 仕上げのバターでこくがアップします。
更新日 2026/5/28
普通
- 時間
20分
- 費用目安
-
- カロリー
431kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- キャベツ1/3個(約350g)
- 豚肩ロース肉（とんカツ用）2枚(約250g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- にんにく1かけ(約10g)
- 塩 （豚肉用）小さじ1/4
- 塩（仕上げ用）少々
- オリーブオイル大さじ1/2
A
- 水1/4カップ
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- 塩小さじ1/3
- バター10g
- 粗びき黒こしょう少々
- 粒マスタード小さじ2
作り方
調理
- 1
キャベツは3～4cm四方に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってつぶす。豚肉は一枚を4等分に切り、塩小さじ1/4をふってもみ込む。
- 2
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉を並べ入れる。両面に焼き色がつくまで、上下を返しながら2～3分焼き、一度取り出す。同じフライパンにキャベツと玉ねぎを入れて3分炒め、にんにくをのせて豚肉を戻し入れる。
- 3
Aを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、10分ほど蒸し煮にする。バターを加え、味をみてたりなければ塩少々で味をととのえる。器に盛って粗びき黒こしょうをふり、粒マスタードを添える。
加熱するとグッと甘みを増すキャベツをさっと炒めてから重ね蒸しに。蒸し煮なら豚肉もふっくら仕上がります。
初出 オレンジページ 2026年2/17売号