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じゃがいもとセロリの塩きんぴらのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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副菜

じゃがいもとセロリの塩きんぴら

0(0件)

更新日 2025/6/1

#副菜
#和食
#きんぴら
#通年
#じゃこ
#セロリ
#じゃがいも

撮影澤木央子

じゃがいもは、水けをしっかり拭きとることで、シャキッとした食感になり、味もよくなじみます。ごま油の豊かな香りと、じゃこの塩けがあとを引きます。

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更新日 2025/6/1

費用目安
約210円
カロリー
120kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

じゃがいも
1個
セロリの茎
1本分
ちりめんじゃこ
30g
煮汁
- みりん
  大さじ1/2
- 塩
  小さじ1/3
ごま油
大さじ1/2
粗びき黒こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむき、あればスライサーで縦にせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5～6cmに切ってから、縦にせん切りにする。
2
直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、じゃがいもを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、セロリ、じゃこを順に入れてさっと炒め合わせる。
3
みりん、塩を順に加え、絶えず混ぜながら、汁けがなくなるまで2分ほど炒める。火を止め、そのまま5～10分おいて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

初出　オレンジページ 2010年9月号

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