主菜
厚揚げと青梗菜のオイスターソース炒め
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚※1枚250g相当
- 豚こま切れ肉80g
- 青梗菜1株※1株約150g相当
- きくらげ4個
- オイスターソース大さじ1と1/2
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- 酒
作り方
調理
- 1
きくらげは水につけて柔らかくもどす。水けをきって堅い部分を取り除き、大きければ半分に切る。青梗菜は根元を切ってよく洗い、葉と茎に分けてそれぞれ幅2cmに切る。厚揚げは縦半分に切ってから、端から幅1cmに切る。豚肉は幅3cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、青梗菜を茎、葉の順に炒め、水大さじ1をふる。茎の部分が透き通ってきたら、ざるに取り出してかるく汁けをきる。フライパンをさっと拭き、サラダ油小さじ1を再び中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら、きくらげを加えてさっと炒め、取り出す。
- 3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面を色よく焼く。オイスターソースを酒大さじ1で溶いて回し入れてからめ、青梗菜、豚肉、きくらげを戻し入れ、全体を大きく混ぜてからめる。
初出 Cooking 2009年6/2号
レビュー
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354kcal
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