アボカドと油揚げのマヨしょうゆナムル
更新日 2025/6/13
撮影 馬場わかな
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
2～3人分
- アボカド1個
- 万能ねぎ6本
- 油揚げ1枚
マヨしょうゆナムルだれ
- にんにくのすりおろし少々
- 白すりごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむいて3cm角に切る。万能ねぎは幅4cmの斜め薄切りにする。
- 2
油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら2cm四方に切る。フライパンを中火で温め、油揚げを入れて両面を2分ずつ焼く。
- 3
ボールにマヨしょうゆナムルだれの材料を混ぜ合わせ、【1】と【2】を加えてあえる。
初出 オレンジページ 2019年9/17売号
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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