主菜
更新日 2025/6/3
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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そら豆はさやから出して皮をむく。塩適宜を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、流水の下でさまして水けをきる。たこは端から幅5mmの薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、そら豆、たこと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。卵液を一気に流し入れてから、バター大さじ1を加えて大きく混ぜ、半熟状に固まるまで焼く。
初出 Cooking 2009年3月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
112kcal
20分
