副菜
れんこんのオイスターソース風味焼き
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- オイスターソース大さじ1
- 万能ねぎの小口切り適宜
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま厚さ1cmの輪切りにする。5分ほど水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けを拭く。小さめの器に、オイスターソースと、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、たれを作る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、れんこんを並べ入れて、こんがりと焼き色がつくまで両面を2分くらいずつ焼く。たれを加えてさっとからめ、器に盛って、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2010年9/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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520kcal
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