そら豆とたこのスクランブルドエッグ

1. 1

   そら豆はさやから出して皮をむく。塩適宜を加えた熱湯でゆでてざるに上げ、流水の下でさまして水けをきる。たこは端から幅5mmの薄切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、そら豆、たこと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱する。卵液を一気に流し入れてから、バター大さじ1を加えて大きく混ぜ、半熟状に固まるまで焼く。

初出　Cooking 2009年3月号