副菜
ふきみそ
更新日 2025/8/12
撮影 澤木央子
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
作りやすい分量
- ふきのとう（小）10個※1個約10g相当
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- みりん1/4カップ
- 砂糖大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1/2強
- みそ大さじ2
作り方
下準備
ふきのとうはいちばん外側の葉をむく。
塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水に10分ほどさらす（途中で一度水を替える）。水けを拭き、細かく刻む。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ふきのとうを入れて3分ほど炒める。みりん1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて3分ほど炒め煮にし、みそ大さじ2を加えて1～2分炒める。バットに広げて粗熱を取り、器に盛る。
※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能
初出 オレンジページ 2013年3/2売号
レビュー
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537kcal
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