副菜

ふきみそ

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 澤木央子

ふきのとうの独特のほろ苦さを存分に堪能できるメニュー。豆腐やこんにゃくに塗ったり、ふろふき大根に添えても。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    0.7g

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

材料

作りやすい分量
  • ふきのとう（小）
    10個
  • 塩
    少々
  • サラダ油
    大さじ1/2
  • みりん
    1/4カップ
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    1/2強
  • みそ
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ふきのとうはいちばん外側の葉をむく。

Tip 1
Tip 1

塩少々を加えた熱湯で2分ほどゆで、冷水に10分ほどさらす（途中で一度水を替える）。水けを拭き、細かく刻む。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ふきのとうを入れて3分ほど炒める。みりん1/4カップ、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて3分ほど炒め煮にし、みそ大さじ2を加えて1～2分炒める。バットに広げて粗熱を取り、器に盛る。

    ※密閉容器に入れ、冷蔵庫で2週間ほど保存可能

初出　オレンジページ 2013年3月号