主菜
とうもろこしと枝豆、鮭の洋風マリネ
更新日 2026/9/10
撮影 福尾美雪
酸味のきいた味わいが、とうもろこしの甘さを引き立てます。 みょうがにマリネ液がしみ込み、夏らしさ満載です。
更新日 2026/9/10
普通
- 調理時間
50分
- 費用目安
-
- カロリー
367kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- とうもろこし1本(約300g)
- 枝豆（さやつき）300g
- 甘塩鮭の切り身3切れ
- みょうが2個
- 青じその葉10枚
- 塩小さじ1
- 白ワイン （または酒）大さじ1/2
マリネ液
- オリーブオイル大さじ4
- 白ワインビネガー（または酢）大さじ2
- はちみつ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
とうもろこしは皮ごと水に5分ほど浸し、ラップに包んで電子レンジで4分加熱してさます。皮とひげを取り、長さを3等分に切って、包丁で身をこそげる。鍋に水2カップを沸かして塩を入れ、枝豆を加えて強火で5分ほどゆでる。ざるに上げてさまし、さやから身を出す。みょうがは縦に4つ割りにし、さっとゆでてさます。
- 2
鮭を焼く
鮭は2～3等分に切り、白ワインをからめる。フライパンに鮭を皮目を上にして並べ、中火で両面を2～3分ずつ焼く。
- 3
マリネ液に浸す
清潔な保存容器にマリネ液の材料を入れて混ぜ、【1】、【2】を加えて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で30分以上冷やす。青じそは細かくちぎり、食べるときに加える。
初出 オレンジページ 2025年7/2売号
すべて冷蔵で2～3日保存可能
レビュー
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