副菜
アボカドの生ハム巻き揚げ
更新日 2025/9/3
レシピを作った人
ツレヅレハナコ
料理家
食と旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。多くの雑誌や書籍、WEBでレシピの提案やエッセイなどを寄稿するほか、イベントや料理講座などでも活躍中。食や日常を綴るSNSも人気。オリジナル揚げ鍋や調理バッド、食器など商品プロデュースも手掛けている。
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材料
2～3人分
- アボカド1個
- 生ハム6枚
- バジルの葉6枚
バッター液
- 卵1個
- 小麦粉大さじ2
- ベビーリーフ適宜
- 小麦粉適宜
- 生パン粉適宜
- 揚げ油適量
作り方
調理
- 1
アボカドは縦半分に切り分けて種と皮を取り、縦に3等分のくし形に切る。器にバッター液の材料を混ぜる。小麦粉、生パン粉をそれぞれ器に入れる。
- 2
広げた生ハム1枚の上にバジル1枚を重ね、アボカド1切れをのせて巻く。残りも同様にする。小麦粉をまぶしてからバッター液にくぐらせ、生パン粉をつける。
- 3
揚げ鍋に油を高さ3cmほど入れ、中温（※）に熱する。【2】を入れて、返しながら3分ほど揚げる。器に盛ってベビーリーフを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
207kcal
15分
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