主菜
甘塩たらのフリット
更新日 2025/10/30
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
井原 裕子
料理家
食生活アドバイザー 野菜ソムリエ
ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。
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材料
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2人分
- 甘塩たらの切り身2切れ
- ミニトマト8個
- きゅうり1本
- 天ぷら粉大さじ1
ころも
- 天ぷら粉80g
- 粉チーズ大さじ3
- 炭酸水1/2カップ
- サラダ油適量
作り方
調理
- 1
きゅうりは一口大の乱切りにする。ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。たらは皮をはがし、4等分に切る。骨があれば包丁でそぐようにして取り、天ぷら粉をまぶす。ボールにころもの材料を順に入れてよく混ぜる。
【ポイント】
皮は手でつまんで端からはがすようにして除いておくと、口当たりよく仕上がる。
- 2
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて中温（※）に熱し、たらにころもをからめて入れ、2分ほど揚げる。表面が固まったら返しながら2分ほど揚げる。器に盛り、きゅうり、ミニトマトを添える。
※170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
初出 オレンジページ 2024年8/17売号
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15分