汁物
玉ねぎのポタージュ風
更新日 2025/10/21
レシピを作った人
吉田 愛
料理家
唎（きき）酒師
料理研究家のアシスタントや東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。和食を中心に、本格的なものから家庭で作りやすいものまで幅広く提案している。唎酒師の資格を持ち、お酒に合うおつまみのレシピも得意。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1個※1個約200g相当
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1
A
- 牛乳1/2カップ
- 白すりごま大さじ2
- バター10g
- 塩ひとつまみ
作り方
調理
- 1
玉ねぎはすりおろす。
- 2
鍋に【1】と水1カップ、スープの素を入れて強めの中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。Aを加えて温め、塩ひとつまみで味をととのえる。
初出 オレンジページ 2025年1/17売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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質問
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