主菜

鶏の梅バター照り焼き

Name: 鶏の梅バター照り焼き
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 200g; れんこん 1/2節; 梅しょうゆだれ; 梅干し 1個; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ1; 白いりごま 適宜; 米油 小さじ1; 塩 少々; バター 5g

5(1件)

更新日 2025/10/27

撮影大森忠明

鶏の照り焼きに、梅干しのさっぱり感とバターのこくをプラス。王道メニューがあか抜けた味わいに。

5(1件)

更新日 2025/10/27

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

長谷川あかり

料理家

管理栄養士

料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり　DAILY RECIPE　Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。

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2人分

1
れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。梅干しは手で皮を裂き、種ごとたれの材料と混ぜる。鶏肉は塩をふる。
2
フライパンに米油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。あいたところにれんこんを加え、ともにときどき返しながら、肉に火が通るまで5～6分焼く。
3
ペーパータオルで余分な脂を拭き、火をやや弱めてたれを種ごと加える。木べらで梅干しを手早くつぶし、たれが煮つまって少しとろみがついたら、バターを加えてさっとからめる。器に盛り、ごまをふる。

初出　オレンジページ 2024年9/17売号

レビュー

Review

5(1件)

たま
2026/03/01
レンコンがなかったので舞茸で作りました。とり肉の脂とバターのコクに梅干しの酸味がマッチして、とてもおいしかったです。味付けの幅が広がりました。

ヨウコ
2026/07/23
唐揚げ用がなかったらモモ肉でもいいですか梅干し10%でないとだめですかれんこんいいがいバターかわりソフトではだめですか
ご質問ありがとうございます！・鶏もも肉は、から揚げ用にカットされたものでなくても、一枚肉の鶏もも肉をご自身で一口大に切ってお使いいただけます。・梅干しは、塩分10%以外でも大丈夫です。ただ、塩分濃度が高い（しょっぱい）梅干しをお使いになる場合は味が濃くなりやすいため、梅干しの量を少し減らすなどして、味をみながら調整してみてください。・れんこん以外の野菜について。一般的にはなすやピーマン、ねぎなどの野菜も照り焼き味によく合います。火の通りを見ながら、ぜひお好みの野菜でお試しください。・バターの代用について。風味や仕上がりの味わいに多少差が出る可能性はありますが、マーガリンなどのソフトタイプで代用していただくことも可能です。