主菜
鶏の梅バター照り焼き
更新日 2025/10/27
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（から揚げ用）200g
- れんこん1/2節
梅しょうゆだれ
- 梅干し（大・塩分10％・甘みのないもの）1個
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 白いりごま適宜
- 米油（またはサラダ油）小さじ1
- 塩少々
- バター5g
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにする。梅干しは手で皮を裂き、種ごとたれの材料と混ぜる。鶏肉は塩をふる。
- 2
フライパンに米油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。あいたところにれんこんを加え、ともにときどき返しながら、肉に火が通るまで5～6分焼く。
- 3
ペーパータオルで余分な脂を拭き、火をやや弱めてたれを種ごと加える。木べらで梅干しを手早くつぶし、たれが煮つまって少しとろみがついたら、バターを加えてさっとからめる。器に盛り、ごまをふる。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
レビュー
Review
たま
2026/03/01
レンコンがなかったので舞茸で作りました。とり肉の脂とバターのコクに梅干しの酸味がマッチして、とてもおいしかったです。味付けの幅が広がりました。
質問
267kcal
10分
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