主菜
鶏ももとねぎの照り焼き
更新日 2025/12/26
撮影 野口健志
レシピを作った人
野本 やすゆき
料理家
料理家、谷中で80年続く「谷中松寿司」三代目店主。 大学卒業後、調理師学校に通い、調理師免許を取得。家業の寿司店で修業するかたわら、フードコーディネータースクールに入校。卒業後、同校講師を経て独立。 料理家、寿司屋の二刀流で料理雑誌へのレシピ提供、テレビ番組や広告のフードコーディネートなど、食にかかわるジャンルで幅広く活躍中。
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材料
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1人分
- 鶏もも肉（大）1枚
- ねぎ1本
A
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ2
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ねぎは斜め薄切りにする。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふって、小麦粉を薄くまぶす。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。2～3分焼き、焼き色がついたら返して、さらに2分ほど焼く。ねぎを加えてひと混ぜし、Aを加えて1～2分炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子をふる。
初出 オレンジページ 2025年1/31売号
レビュー
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