主菜
鮭のムニエル のりバターソース
更新日 2025/9/9
撮影 大森忠明
レシピを作った人
長谷川 あかり
料理家
管理栄養士
料理家、管理栄養士。雑誌やWEB、食品メーカーなどに幅広くレシピを提供。自身のSNSで数多くのレシピを紹介し、発見のある組み合わせと手軽なレシピが大好評。『長谷川あかり DAILY RECIPE Vol.3』（扶桑社）が発売中。『オレンジページ』で「長谷川あかりのあたらしいきほんの料理」を連載中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ※2切約180g相当
- エリンギ1本
のりバターソース
- 焼きのり（全形）1/2枚
- バター20g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうゆ小さじ1/2
- 水小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 小麦粉小さじ2
- オリーブオイル大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
鮭は塩ひとつまみをふって5分ほどおき、水けを拭いて小麦粉小さじ2をまんべんなくまぶす。エリンギは乱切りにする。細かくちぎったのりとしょうゆ、水を混ぜてしっかりとなじませ、5分以上おいてふやかす。かるく混ぜてとろっとさせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱する。鮭を皮目を下にして並べ入れ、あいたところにエリンギを加えて、エリンギに塩少々をふる。鮭に火が通り、こんがりとするまで両面を2～3分ずつ焼き、エリンギとともに器に盛る。
- 3
フライパンをさっと拭き、バターを中火で溶かす。にんにくを加えて香りが立ったら➊ののりを加え、さっと煮つめ❷の鮭にかける。
初出 オレンジページ 2024年9/17売号
編集部試作メモ
のりを5分以上おいたら、スプーンなどでほぐすようにしながら混ぜると、とろっとしやすかったです。のりによってふやけにくい場合は少し長めにおいてみて。（
レビュー
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