主菜
鮭の和風ムニエル
更新日 2025/6/5
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
下味
- 塩小さじ1/4
- 酒大さじ1
- 貝割れ菜1/4パック
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
鮭は下味の材料をふって10分ほどおく。ペーパータオルで汁けをしっかりと拭き、小麦粉大さじ1を全体にまぶして、余分な粉をはたき落とす。貝割れ菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。
- 2
フライパンを弱めの中火で3～4分熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。鮭を並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。
- 3
フライパンを一度火からおろし、しょうゆ小さじ1～2、ごま油小さじ1を入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、貝割れ菜を添える。
初出 オレンジページ 2005年9/17号
レビュー
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172kcal
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