主菜
鮭のしょうがトマトマリネ
更新日 2026/10/24
撮影 佐々木美果
鮭の存在感あるうまみに、甘酸っぱいトマトとしょうがの風味が相性抜群。
更新日 2026/10/24
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
203kcal
- 塩分
1.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
齋藤 菜々子
料理家
料理家、国際中医薬膳師。料理家のアシスタントを務めながら、日本中医食養学会、日本中医学院にて中医学を学ぶ。独立後は「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使った、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。雑誌・企業へのレシピ提供、webコラム連載、イベント出演などで活動中。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ(約180g)
- トマト1個(約180g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- しょうがのすりおろし大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワインビネガー（なければ酢）大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩ひとつまみ
- オリーブオイル大さじ1/2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
トマトはへたを取り、8等分のくし形に切る。玉ねぎは縦に幅2mmに切って10分ほど水にさらし、ペーパータオルで水けを拭く。鮭は骨があれば除いて4等分に切り、両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。大きめのボールにAを入れ、均一になるまでよく混ぜる。玉ねぎ、しょうがを加えてあえる。
- 2
焼いて仕上げる
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を入れて焼き色がつくまで両面を2分ずつ焼く。【1】のボールに鮭、トマトを加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
薬膳ポイント
◎気を補う：鮭
しょうがは免疫力を高め、風邪などの外敵から体を防御するパワーを持つ食材。
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薬膳とは
中国の伝統医学「中医学」に基づき、季節や食べる人の体調、体質に合わせた食材選びや調理法を推奨する食事法のこと。食によって不調を改善し、病気を防ぐ予防医学として、近年注目を集めている。
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