焼きさばみそ

1. 1

   青梗菜は葉を1枚ずつはずし、幅3cmに切る。熱湯で1分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。粗熱を取ってペーパータオルで水けを拭き、器に1/2量ずつ盛る。

   

   
2. 2

   ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ピーナッツは粗く刻む。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   さばは横半分に切り、皮目にそれぞれ3カ所ほど斜めに浅い切り込みを入れる。酒、塩をふってもみ込み、冷蔵庫に入れて10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭く。

4. 4

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、さばを皮目を下にして並べ入れる。3分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼いて①の器に盛る。

   

   
5. 5

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ねぎ、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら〈A〉を加え、混ぜながら煮つめる。混ぜたときに筋が残るくらいのとろみがついたらさばにかけ、ピーナッツを散らす。

   

   

レシピ掲載日　2026.10.2