主菜
鶏肉と新玉ねぎのアクアパッツァ風
更新日 2026/6/25
撮影 川上朋子
本来、アクアパッツァは魚料理ですが鶏もも肉を使ってボリュームアップ。 素材のうまみが溶け出した煮汁をたっぷりとかけて。
更新日 2026/6/25
普通
- 費用目安
-
- カロリー
375kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉（大）1枚(約300g)
- 新玉ねぎ1個(約200g)
- ミニトマト10個
- にんにく1かけ
- パセリ1房(約1g)
- レモンのくし形切り2切れ
- 塩 （鶏肉用）小さじ1/4
- 塩（調味用）小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン （なければ酒）1/4カップ
作り方
調理
- 1
新玉ねぎは縦4等分に切る。ミニトマトはへたを取る。にんにくは包丁の腹で押しつぶす。パセリはみじん切りにする。鶏肉は横半分に切り、塩小さじ1/4、こしょうをふる。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったら中火にし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。ときどき菜箸で押さえながら1分30秒焼いて上下を返す。
- 3
フライパンの余分な脂をペーパータオルで拭き取り、白ワイン、水2カップ、塩小さじ1/2と玉ねぎ、ミニトマトを加える。煮立ってきたらふたをして弱めの中火にし、10分ほど煮る。器に盛って煮汁適宜を回しかけ、パセリを散らす。レモンを添え、絞って食べる。
初出 オレンジページ 2026年5/2売号
レビュー
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