1. 1

   鮭はペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは縦半分に切ってしんを除き、包丁の腹でつぶす。あさりは殻と殻をこするようにして洗う。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、鮭の両面を2分ずつ焼いて取り出す。フライパンをさっと拭いて、オリーブオイル大さじ1とにんにくを入れてかるく炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで2～3分炒める。

3. 3

   カレー粉をふり入れて炒め合わせ、香りが立ったら【2】の鮭をのせ、まわりにあさり、ミニトマト、ブラックオリーブを散らす。白ワインを回しかけ、ふたをして2～3分蒸し、あさりの口が開いたら味をみて塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

初出　オレンジページ 2024年12月号