主菜
むきえびとトマトのえびチリ風
更新日 2026/7/7
撮影 岡本真直
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- むきえび （大・背を開いたもの）200g
- トマト1個(約150g)
- ねぎ1/2本(約50g)
A
- 水3/4カップ
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ2
B
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
・トマトはへたを取り、大きめの乱切りにする。
・ねぎは幅1cmの小口切りにする。
・Aは混ぜる。Bは混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
トマトは煮くずれしないように大きめに切り、煮すぎないように注意しましょう。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎとえびを30秒ほど炒める。えびの色が変わってきたら弱めの中火にしてAを加え、煮立ったらトマトを加えて2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみがついたら器に盛る。
初出 オレンジページ 2026年5/15売号
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