副菜
玉ねぎの巣ごもり風
更新日 2026/5/28
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 玉ねぎ1個(約200g)
- 卵2個
A
- 水大さじ4
- バター大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。フライパンに入れ、Aを加える。
- 2
【1】のフライパンを中火にかけ、ふたをしてときどき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで蒸し煮にする。ふたを取り、水分が完全になくなるまで炒める。玉ねぎを2つに分け、それぞれ丸く広げて中央にくぼみを作る。卵を1個ずつ割り入れ、ふたをして弱火にし、好みの加減に火を通す。
初出 オレンジページ 2026年1/17売号
レビュー
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質問
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