主菜
豚肉とじゃがいもの甘辛炒め
更新日 2025/10/2
撮影 尾田学
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角の棒状に切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。小さめの器に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで3分ほど炒め合わせる。さらに、じゃがいもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を回し入れる。
- 3
煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、汁けをとばすようにして2～3分炒め、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/2売号
レビュー
Review
質問
meme
2025/08/12
こちら水はどのくらい入れるのでしょうか？ レシピに見当たらないのですが、手順にはあるようなんですが。 どこかに記載があれば申し訳ありません。。 とりあえず100入れたら優しい味になりました。
ご質問ありがとうございます。 合わせ調味料に入れる水は「大さじ2」になります。
486kcal
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