主菜
豚肉とじゃがいもの甘辛炒め
更新日 2025/11/18
フライパンでパパッとできる肉じゃが風の炒めもの。蒸し焼きにすることで、豚肉のうまみが全体にいきわたります。
更新日 2025/11/18
かんたん
- 費用目安
約430円
- カロリー
486kcal
- 塩分
2.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
クックモード
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材料
無料でお試し！
- 豚こま切れ肉150g
- じゃがいも3個
- 玉ねぎ1個
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 水大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、1.5cm角の棒状に切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。小さめの器に砂糖、しょうゆ、酒、みりん、水を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が半分くらい変わったら、玉ねぎを加え、しんなりするまで3分ほど炒め合わせる。さらに、じゃがいもを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、合わせ調味料を回し入れる。
- 3
煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、汁けをとばすようにして2～3分炒め、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2009年12/2売号
クリームクッキー
2025/11/17
すごく美味しかったです！玉ねぎに味が染み込んでいて、じゃがいももホクホクで、子供も食べやすいレシピだと思います！ぜひ作ってみてください！！
ぺんたごん
2026/08/29
じゃがいもがホクホクで味もしみしみでとても美味しかったのですが ちょっと甘みが強いなと思ったのでお醤油を少し多めに入れ、だしの素を追加しました！ また作りたい味です(*^^*)
質問
meme
2025/08/12
こちら水はどのくらい入れるのでしょうか？ レシピに見当たらないのですが、手順にはあるようなんですが。 どこかに記載があれば申し訳ありません。。 とりあえず100入れたら優しい味になりました。
ご質問ありがとうございます。 合わせ調味料に入れる水は「大さじ2」になります。
耶馬溪観光
2026/08/27
みりんがないときはどうすればいいのか
ご質問ありがとうございます！ レシピ通りにお作りいただくのが一番おすすめですが、みりんがない場合は、おうちにある調味料で代用いただけますよ。 こちらのレシピでの試作はおこなっていないのですが、一般的には「酒大さじ2 ＋ 砂糖小さじ2」を代わりに合わせていただくと、みりんに近い甘みとコクを出すことができます。 ぜひ試してみてくださいね！
🙂
2026/06/09
酒の代用になるものはありますか？
ご質問ありがとうございます！ 酒がない場合は、同量の「水」で代用していただけます（レシピ分量の水と合わせて、合計【大さじ4】にしてください） レシピにお酒が入っているのは、「豚肉の臭みを消して柔らかくする」「コクと深みを出す」という役割があるからです。 水でも十分おいしく作れますが、お酒を使うとよりワンランク上の仕上がりになりますので、もし次回おうちに揃っているときは、ぜひお酒で作ってみてくださいね。
486kcal
15分
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