主菜
なすと豚こまのバターみそしぎ
更新日 2026/7/30
撮影 鈴木泰介
しょうがのきいたみそと、バターの深みを含んだなすが絶品。 細かく刻んだしし唐が、ほどよいアクセント。
更新日 2026/7/30
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
369kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- なす4個(約320g)
- 豚こま切れ肉150g
- しし唐辛子8本
しょうがみそ
- しょうがのすりおろし1かけ分(約10g)
- 砂糖大さじ1/2
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ2
- バター10g
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、幅2cmの輪切りにする。しし唐辛子はへたを切り、薄い小口切りにしてからさっと水にさらし、水けをきる。しょうがみその材料は混ぜる。
なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。 - 2
豚肉となすを炒めて仕上げる
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。なすを加え、上下を返しながら2分30秒ほど炒め、酒をふってさっと炒める。しょうがみそ、バターを加え、なすに吸わせるように1分30秒ほど炒め合わせる。しし唐辛子を加えてさっと混ぜる。
初出 オレンジページ 2026年6/2売号
編集部試作メモ
しし唐辛子の薄い小口切り、こくうま系の味つけに驚くほど合うんです！ ぜひお試しください。
レビュー
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