汁物
すりおろしにんじんのかきたまスープ
更新日 2025/10/10
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- にんじん1本※1本約150g相当
- 卵1個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいてすりおろす。卵はボールに溶きほぐす。
- 2
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、5分ほど煮る。強めの中火にし、溶き卵を回し入れてひと煮する。
初出 オレンジページ 2024年12/27売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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