なすと豚こまのバターみそしぎ

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   材料の下ごしらえをする

   なすはへたを切ってピーラーで皮をしま目にむき、幅2cmの輪切りにする。しし唐辛子はへたを切り、薄い小口切りにしてからさっと水にさらし、水けをきる。しょうがみその材料は混ぜる。

   

   なすに味をしっかり吸わせるため、断面の多い切り方になっています。切り方、サイズを記載通りにして、余すところなくうまみをからませて。
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   豚肉となすを炒めて仕上げる

   フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を1分ほど炒める。なすを加え、上下を返しながら2分30秒ほど炒め、酒をふってさっと炒める。しょうがみそ、バターを加え、なすに吸わせるように1分30秒ほど炒め合わせる。しし唐辛子を加えてさっと混ぜる。

初出　オレンジページ 2026年6/2売号