主菜
えびとオクラの粒マスタード炒め
更新日 2026/7/28
撮影 木村拓（東京料理写真）
粒マスタードの軽い酸味で箸がすすむ味わいに。 オクラのとろみがまとめ役になります。
更新日 2026/7/28
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
152kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
新谷 友里江
料理家
管理栄養士
料理家・祐成二葉氏のアシスタント、祐成陽子クッキングアートセミナーの講師を経て独立。２児の母で、自身の育児経験から、離乳食、幼児食のメニュー、レシピ提案に力を入れている。 作りやすく、野菜たっぷりの家庭料理とおうちおやつを中心に、いつもの料理をちょっとした組み合わせの変化で楽しめるアイデアレシピが得意。
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材料
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2人分
- えび （殻つき）20尾(約250g)
- オクラ8本(約60g)
- ミニトマト10個
- にんにく1かけ
A
- 粒マスタード大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- バター10g
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先端を切ってがくのまわりを薄くむき、斜め半分に切る。ミニトマトはへたを取る。にんにくはみじん切りにする。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、片栗粉適宜をもみ込む。流水でもみ洗いして水けを取り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにバターを中火で熱してえびを炒める。色が変わったらにんにく、オクラを加えて炒め、オクラがしんなりしたらミニトマトを加えてさっと炒める。Aを加えて炒め合わせる。
粒マスタードを最後に加えて炒め合わせることで、ほどよく酸味が残り、さっぱりとした味わいに仕上がります。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号
レビュー
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