主菜
えびとオクラの粒マスタード炒め
更新日 2026/7/28
撮影 木村拓（東京料理写真）
粒マスタードの軽い酸味で箸がすすむ味わいに。 オクラのとろみがまとめ役になります。
更新日 2026/7/28
普通
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
152kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- えび （殻つき）20尾(約250g)
- オクラ8本(約60g)
- ミニトマト10個
- にんにく1かけ
A
- 粒マスタード大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 粗びき黒こしょう少々
- 片栗粉適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- バター10g
作り方
調理
- 1
オクラはへたの先端を切ってがくのまわりを薄くむき、斜め半分に切る。ミニトマトはへたを取る。にんにくはみじん切りにする。えびは殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取り、片栗粉適宜をもみ込む。流水でもみ洗いして水けを取り、塩、こしょう各少々をふる。
- 2
フライパンにバターを中火で熱してえびを炒める。色が変わったらにんにく、オクラを加えて炒め、オクラがしんなりしたらミニトマトを加えてさっと炒める。Aを加えて炒め合わせる。
粒マスタードを最後に加えて炒め合わせることで、ほどよく酸味が残り、さっぱりとした味わいに仕上がります。
初出 オレンジページ 2025年7/17売号