主菜

えびとトマトの香味炒め

Name: えびとトマトの香味炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: えび 10尾; トマト 2個; しょうが 1かけ; にんにく 1かけ; 塩 ひとつまみ; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 大さじ2; ごま油 大さじ1

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更新日 2026/6/17

撮影寺澤太郎

えびとトマトをさっと焼きつけ、炒め合わせます。たっぷりの香味野菜でパンチのある味に。

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更新日 2026/6/17

普通
時間
15分
費用目安
-
カロリー
235kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

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材料

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2人分

えび　（殻つき）
10尾(約150g)
トマト（小）　
2個(約200g)
しょうが
1かけ
にんにく
1かけ
塩　（えび用）
ひとつまみ
塩　（調味用）
小さじ1/3
こしょう　（えび用）
少々
こしょう（調味用）
少々
片栗粉　
小さじ1
サラダ油　
大さじ2
ごま油　
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
トマトはへたを取り、一個を6等分のくし形に切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。えびは殻をむき、背に1本切り目を入れて、あれば背わたを取る。ペーパータオルでしっかりと水けを取り、塩ひとつまみ、こしょう少々をふって、片栗粉をまぶす。
2
フライパンにサラダ油とごま油を入れて強めの中火で熱し、えびを並べ入れて1分焼く。色が変わったら上下を返し、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ったら、えびをフライパンの端に寄せ、あいたところにトマトを加えて30秒ほど焼く。トマトの上下を返して塩小さじ1/3、こしょう少々で調味し、手早く炒め合わせる。

トマトは長く加熱すると食感がわるくなり、形もくずれるので、焼きつけた面が柔らかくなる程度にさっと火を通せばOKです。