汁物
たたきれんこんと油揚げのすまし汁
更新日 2026/6/10
撮影 南雲保夫
包丁いらずのザクザク食感！たたきれんこんと油揚げを使った汁物です。
更新日 2026/6/10
かんたん
- 時間
13分
- 費用目安
-
- カロリー
96kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん（大）1/2節(約120g)
- 油揚げ1枚(約30g)
- だし汁1と2/3カップ
- 塩小さじ1/3
作り方
調理
- 1
れんこんはピーラーで皮をむき、幅1cmの輪切りにする。ポリ袋に入れ、8mm角くらいになるまでめん棒などでたたく。油揚げは5mm四方に切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、油揚げ、れんこんを加える。再び煮立ってきたら塩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2025年11/17売号
れんこんの豆知識
れんこんは通年手に入る野菜ですが、旬は秋から冬。れんこんは切り方によっていろいろな食感が楽しめるのが魅力。れんこんは食物繊維やカリウムを含みます。
レビュー
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