副菜
刻み小松菜の明太あえ
更新日 2025/10/10
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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1人分
- 小松菜1/2わ
- 辛子明太子1/4はら
A
- にんにくのすりおろし少々
- ごま油大さじ1
作り方
調理
- 1
鍋に湯を沸かし、小松菜を茎のほうから入れ、しんなりとしてきたら葉も湯に沈めてさっとゆでる。すぐに冷水にとってさまし、水けを絞って幅1cmに切る。明太子は身をかき出す。
- 2
ボールにAと明太子を混ぜ合わせ、小松菜を加えてさっとあえる。
初出 オレンジページ 2024年12/27売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
質問
5分
74kcal
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