鮭と小松菜のオイスター炒め

1. 1

   鮭は3等分に切り、酒をまぶして少しおく。水けを拭き取り、片栗粉を薄くまぶす。小松菜は長さ2～3cmに切る。Aは混ぜる。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を並べ入れる。上下を返しながら3～4分焼き（身が厚い場合はふたをしてさらに1～2分蒸し焼きにする）、一度取り出す。サラダ油大さじ1/2をたし、強めの中火にして小松菜を入れて炒める。しんなりとしてきたらAを加えて混ぜる。鮭を戻し入れ、炒め合わせる。

   

   

   鮭を戻し入れる前に、先に小松菜に味つけを。味が全体にいきわたり、むらができません。

   

初出　オレンジページ 2025年12/27売号