主食
づけ刺し身ときゅうりのどんぶり
更新日 2026/11/11
撮影 野口健志
ごま風味の甘めのしょうゆだれは食欲をそそる味わい。 卵黄をからめてめしあがれ。
更新日 2026/11/11
かんたん
- 調理時間
15分
- 費用目安
-
- カロリー
464kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 刺し身の盛り合わせ（まぐろ、鯛、サーモンなど）150g
- きゅうり1本
- 温かいご飯 （茶碗）2杯分(約300g)
- 卵黄2個分
- 青じその葉4枚
- たくあん適宜
A
- にんにくのすりおろし少々
- しょうゆ大さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
ボールにAを混ぜ合わせ、刺し身を加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
- 2
きゅうりは斜め薄切りにしてから、せん切りにする。青じそは軸を切り、横にせん切りにする。たくあんは細切りにする。器にご飯を盛り、きゅうり、青じそ、【1】をのせる。中央を少しくぼませて卵黄をのせ、たくあんを添える。
初出 オレンジページ 2025年8/1売号
きゅうりの豆知識
水分をたっぷり含み、生でおいしく食べられるきゅうりは、暑い夏に積極的にとりたい野菜。失われがちな体の水分を補給できるだけでなく、利尿作用を促すカリウムも含まれているので、体内の熱を放出するのにも役立ちます。
編集部試作メモ
しっかり味をからめた刺し身が主役のどんぶりには、卵黄をトッピングして彩りのアクセントに。卵白はスープの具としてなどにおいしく活用して。
レビュー
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