主菜
めかじきの和風ムニエル
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- 大根 小1/3本
- 大根の葉適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油小さじ2
- バター大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
めかじきは塩小さじ1/3、こしょう少々、酒小さじ2をふって5分おく。汁けを拭いて小麦粉大さじ2をまぶし、余分な粉を落とす。大根の葉は粗みじんに刻む。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきって、大根の葉と合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で充分に熱し、めかじきを並べ入れて両面を2分ずつ、こんがりと焼きつける。
- 3
火からおろし、バター大さじ1を加えて溶かし、めかじきにからめる。再び中火にかけ、しょうゆ大さじ1/2をふる。器に盛り、大根おろしを添える。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
264kcal
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