主菜
めかじきのカレーピカタ
更新日 2026/3/3
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ(約200g)
- ズッキーニ1本(約150g)
- 卵1個
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 小麦粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
ズッキーニはへたを切って長さ5cmに切り、縦4等分に切る。めかじきは2～3等分のそぎ切りにし、塩をふって、小麦粉をまぶす。ボールに卵を溶きほぐし、塩少々、カレー粉を加えて混ぜる。
めかじきに小麦粉をまんべんなくまぶすことで卵液がからみやすく、焼いたときにはがれにくくなります。 - 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、めかじきに【1】の卵液をからめて並べ入れる。あいたところにズッキーニを加え、強めの中火で3～4分焼く。ともに上下を返してさらに2分ほど焼く。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
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