主食
かじきとパプリカのオイスター炒め
更新日 2025/8/13
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- めかじきの切り身2切れ
- 赤パプリカ1個
A
- オイスターソース大さじ1と1/3
- 水大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。かじきは幅1cmに切り、ペーパータオルで押さえて水けを拭き取る。Aは混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してかじきを並べ、あいたところにパプリカを入れる。そのまま2分焼き、返して1～2分炒める。パプリカがしんなりしたらフライパンの中央をあけ、Aをもう一度混ぜてから加える。ひと煮立ちしてとろみがついたら、1～2分炒め合わせて全体に味をからめる。
初出 オレンジページ 2025年4/17売号
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