主菜
【ラップみそ漬け】めかじきの紙包みみそ焼き
更新日 2026/2/25
撮影 高杉純
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
みそ床
- マヨネーズ小さじ1
- みそ大さじ1
- みりん大さじ1
- めかじきの切り身2切れ
- しめじ1/2パック
- ほうれん草1/2わ
- 塩小さじ1/4
作り方
下準備
ペーパータオルでめかじきの水けを拭き、塩小さじ1/4を全体にふる。10分ほどおき、水けを再度拭く。みそ床の材料を混ぜる。
30×40cmに切ったラップに、みそ床の1/4量をめかじき1枚の大きさに塗り広げ、めかじきをのせる。みそ床の1/4量をめかじきの表面に広げ、ぴったりと包む。残りも同様にして包み、バットなどに入れて冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。
調理
- 1
めかじきは焼く15分ほど前に冷蔵庫から取り出し、室温にもどし、みそ床を指でしっかりぬぐう。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ほうれん草は根元を切り、長さ4cmに切る。
- 2
約30cm四方に切ったオーブン用シートの中央に、ほうれん草、めかじき、しめじの各1/2量を順にのせる。シートの手前と向こう側の端を持ち上げ、真ん中で合わせるようにしてくるくると折りたたむ。両端を折りたたんで、下に折り込む。残りも同様にする。
- 3
フライパンに並べ入れ、水大さじ1を加える。中火にかけ、ふつふつとしたらふたをし、6～7分蒸し焼きにする。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
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