めかじきととうもろこしのあっさり煮

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   ・とうもろこしは縦半分に切り、長さを半分に切る。
   ・青じそは軸を切り、せん切りにする。
   ・にんにくは包丁の腹を押しつけてつぶす。
   ・めかじきは一口大に切り、塩、こしょう少々をふる。

   

   
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   フライパンにごま油を中火で熱し、めかじきとにんにくを並べ入れる。2分ほど焼いて焼き色がついたら返し、煮汁の材料を加える。煮立ったらとうもろこしを加えてふたをし、弱火で6分ほど煮る。器に盛り、青じそをのせる。

   

   

   淡泊なめかじきは、ごま油で焼きつけるとこくがアップ。また、とうもろこしはしんをつけたまま煮ることで食べやすく、うまみが煮汁になじみます。

   

初出　オレンジページ 2025年7/17売号